Здравствуйте. Из того, о чем Вы написали, нельзя делать однозначного вывода, что у Вашей мамы проблемы с психикой. Что значит, что она плохо понимает слова? Возможно, ее поведение связано с какой-то протестной реакцией. И это лежит в области психологических проблем, но не психиатрии. Что-то громко делает - возможно, специально, опять же по той же причине, а, возможно, это Ваша раздражительность, особенная реакция на поведение мамы. 

Энцефалопатия с возрастом, конечно, может приводить к нарушениям функций внимания, памяти, и, как следствие, человек становится более рассеянным и стремится к уединению, иногда, напротив, хочет привлечь к себе внимание, потому что с ним перестают общаться по причине того, что с ним неинтересно. 

Старайтесь, чтобы мама как можно дольше сохраняла двигательную активность, это только на пользу мозговой деятельности. Возможно,  уже сейчас с ней следует обходиться, как с ребенком. 

Здравствуйте, Алена! Вы никак не можете проверить психическое состояние мамы. Установление психического статуса - функция врача-психиатра.  Из Вашего письма непонятно, как давно изменилось поведение мамы, Вы ничего не пишете о том, какие у Вас были отношения раньше. Если доверие сохраняется до сих пор, предложите маме посещение врача. Но сначала воспользуйтесь рекомендациями Анжелики Николаевны, может быть, дело не в энцефалопатии, а в Вашем с мамой неумении общаться.

С уважением, А.В.

http://memini.ru/tests этот сайт профессионально Вам поможет ответить на вопросы связанные с состоянием Вашей мамы. Здоровьем и восстановлением пожилых людей занимается наука - геронтология. Найдите врача геронтолога. Всего хорошего.